当店が皆様に応援され続ける理由の一つに、厚切り肉があります。
厚切り肉に関しては、草分け的存在である大関はマスコミにも度々取り上げらています。
その1 ー 肉を厚切りにすることは肉汁が肉にたまり、火を通すことで糖・アミノ酸が過熱され、旨味が増します。
その2 ー 季節により仕入れの産地を変えます。冬は九州から、夏は 東北産の肉を選びます。
※ 寒い地域では脂がたまり過ぎるので、季節ごとに仕入れ先を変えてます。
その3 ー 先代時代から50 年以上の付き合いのある芝浦食肉市場からの直送 されます。
その4 ー 当店の備長炭は白炭とよばれる最高級の炭を使用しています。白炭で焼く肉は【遠赤外線・近赤外線効果】により、中までしっかりと火が通り肉の組織が壊されることなく、美味しいお肉をいただくことができます。
その5 ー わらのかまどで炊いたご飯は、大きく米を踊らせ、これにより米一粒一粒にまんべんなく熱を伝え、米の甘みや旨味を引き出します。
港区赤坂の裏路地にある隠れ家、
炭火焼肉赤坂大関で厳選されたA5黒毛和牛が楽しめる。
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芝浦市場から直送される、厳選された国産A5黒毛和牛
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旨さが詰まった大関の厚切り肉
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かまどで炊いた、わら炊きご飯
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白炭とよばれる最高級の備長炭
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季節により仕入れ産地を変えるこだわりの国産黒毛和牛
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契約農家直送の鎌倉野菜