炭火焼肉赤坂大関 炭火焼肉赤坂大関
こだわりCONCEPT

港区赤坂の裏路地にある隠れ家、
炭火焼肉赤坂大関で厳選されたA5黒毛和牛が楽しめる。

当店が皆様に応援され続ける理由の一つに、厚切り肉があります。
厚切り肉に関しては、草分け的存在である大関はマスコミにも度々取り上げらています。
その1 ー  肉を厚切りにすることは肉汁が肉にたまり、火を通すことで糖・アミノ酸が過熱され、旨味が増します。
その2 ー  季節により仕入れの産地を変えます。冬は九州から、夏は 東北産の肉を選びます。
             ※ 寒い地域では脂がたまり過ぎるので、季節ごとに仕入れ先を変えてます。
その3  ー 先代時代から50 年以上の付き合いのある芝浦食肉市場からの直送 されます。
その4  ー 当店の備長炭は白炭とよばれる最高級の炭を使用しています。白炭で焼く肉は【遠赤外線・近赤外線効果】により、中までしっかりと火が通り肉の組織が壊されることなく、美味しいお肉をいただくことができます。
その5 ー わらのかまどで炊いたご飯は、大きく米を踊らせ、これにより米一粒一粒にまんべんなく熱を伝え、米の甘みや旨味を引き出します。
  • 厳選された国産A5黒毛和牛 厳選された国産A5黒毛和牛
    芝浦市場から直送される、厳選された国産A5黒毛和牛
  • 厚切り肉 厚切り肉
    旨さが詰まった大関の厚切り肉
  • わら炊きご飯 わら炊きご飯
    かまどで炊いた、わら炊きご飯
  • 白炭 白炭
    白炭とよばれる最高級の備長炭
  • 産地限定黒毛和牛 産地限定黒毛和牛
    季節により仕入れ産地を変えるこだわりの国産黒毛和牛
  • 鎌倉野菜 鎌倉野菜
    契約農家直送の鎌倉野菜