当店が皆様に応援され続ける理由の一つに、厚切り肉があります。
厚切り肉に関しては、草分け的存在である大関はマスコミにも度々取り上げらています。
その1 ー  肉を厚切りにすることは肉汁が肉にたまり、火を通すことで糖・アミノ酸が過熱され、旨味が増します。
その2 ー  季節により仕入れの産地を変えます。冬は九州から、夏は 東北産の肉を選びます。
             ※ 寒い地域では脂がたまり過ぎるので、季節ごとに仕入れ先を変えてます。
その3  ー 先代時代から50 年以上の付き合いのある芝浦食肉市場からの直送 されます。
その4  ー 当店の備長炭は白炭とよばれる最高級の炭を使用しています。白炭で焼く肉は【遠赤外線・近赤外線効果】により、中までしっかりと火が通り肉の組織が壊されることなく、美味しいお肉をいただくことができます。
その5 ー わらのかまどで炊いたご飯は、大きく米を踊らせ、これにより米一粒一粒にまんべんなく熱を伝え、米の甘みや旨味を引き出します。